クリーミーな炎の味噌ラーメン『札幌炎神』（札幌市）

まるで通り雨が上がるまで頼むカプチーノみたいな白く泡立つスープが異彩を放つ味噌ラーメン。マイルドで甘口なテイストは、飲み干したくなる一杯です。昆布酢と「コーレーグースみたいなGIN」による味変も楽しめます！

訪問日：2026/7/16(木) ※掲載の写真・情報は訪問時のものです

復活した炎のラーメン店
落ち着いた雰囲気の店内
クリーミーな味噌ラーメン
コーレーグースみたいなGIN
アクセスと営業情報

復活した炎のラーメン店

かつて狸小路にあったラーメン屋、炎神(えんじん)。以前、雪まつりシーズンに札幌を訪れた際にたまたま見つけて、いつかまた再訪したいと思っていたのですが、2020年9月に閉業してしまいました。

今回、久しぶりに札幌に行くにあたりGoogle Mapで夕食を探していると、狸小路から離れたところに「炎神」の文字が！こんなところに存在してたっけ？たっけ？

どうやら移転して再開しているみたい。またどこかで会えると良いなと思っていたあのラーメンが食べられるなんて嬉しすぎます！！

ということで、AOAO SAPPOROに行った後に、極彩色ネオン街の光の中をあてもなく隣の町まで何も考えずしばらく歩いてやってきました！孤独な街角に静かに佇んでいます。

店内BGMはMr.Childrenの『Simple』。私が探してたものはこんなシンプルなものだったんです。

落ち着いた雰囲気の店内

店内はカウンター席と、テーブル型のカウンター席の合計20席くらい。大きな窓からは移りゆく街並みを眺めていたくなります。店員さんは女の子がふたりで目の前に並べられた仕事を手際よくこなしていました。木曜の夜20:00頃、店内はほとんどお客さんがおらず落ち着いた雰囲気。

オーダーは食券制なのでテーブルでスタンバってたって何も運ばれちゃこないです。ラーメンは「芳醇味噌ラーメン」「海老みそ味噌ラーメン」「担々麺」「味噌つけ麺」の4種類、サイドは「ライス」「ミニ豚丼」「揚げ餃子」くらいのシンプルな構成です。

愛に似た金を握って芳醇味噌か海老みそか迷っていると、BGMはMr.Childrenの『記憶の旅人』に。これ以上足踏みしてちゃダメなことくらいわかってます。

「芳醇かエビで答えろ」という難題を突きつけられマイナス思考で悩みまくった結果、芳醇味噌ラーメンにしました！

クリーミーな味噌ラーメン

やってきたのは今日という入れ物のような真っ白な味噌ラーメン！チャーシュー2枚、ネギ、玉子、キクラゲというきれいな彩りのトッピングが乗っています。

スープはクリーミーで泡立っており、まるで通り雨が上がるまで待ちたくなるようなカプチーノ。柔らかな香りが僕を包み込みます。

さっぱりした口当たり、その奥には味噌の香りと風味が隠れています。塩味が強すぎず、甘さを感じる味噌スープはとっても美味！

麺は札幌味噌ラーメンらしい、黄色い卵中太麺で歯ごたえあります。ラックには「森住製麺」の記載あり。かつて、札幌味噌ラーメンの名店「すみれ」にも卸していた製麺所ですね！

マイルドな姿を前に、「炎要素はどこ？」と思った方もいらっしゃるかもしれません。この炎神が火属性な由来は、味噌スープをバーナーで炙っているところ。君へと向かう恋の炎により独特の香ばしさが生まれるのです。
（クチコミを見ると「移転後はもう炙っていない」みたいな書き込みが・・・。厨房でガスバーナー使っていたのですが、もしかしたら私の気の所為かもしれません。）

注意深くそして狂おしく麺の感触を噛みしめていると、次のBGMはMr.Children『ニシエヒガシエ』。受け売りの知識や教養とともにほおばります。

というかミスチルばっか流れますね！！

コーレーグースみたいなGIN

卓上調味料は「一味唐辛子」と「コショウ」と、深く味わうための幾つものスパイスが誰もに用意されています。そしてラーメンと一緒に届いたのは「昆布酢」。この昆布酢がめっちゃ美味しい！ツンとしないお酢で、マイルドな甘口。かけると僕の胸ポケットにあるキャンディーのような甘酸っぱさが加わり旨味が上がります。

BGMはMr.Childrenの『擬態』に。ラーメンが胃の中で泡(あぶく)になって消えたあたりで気がついたのが、こちらのポップ。

そこに記されていたのは自家製調味料「コーレーグースみたいなGIN」。コーレーグースというのはTシャツが体にへばりつくような暑さの沖縄で見かける、唐辛子を漬け込んだ泡盛。ソーキそばなどにかける独特な調味料です。GINといえば何から何まで意味なく思えて紳士な振りして静かに飲むお酒。いったいどんなものなのでしょうか？

店員さんに頼むとやってきたのがこちら。