滋賀県 激しい酸味と濃厚な味わいの伝統食『びわ湖沖島 鮒寿し』(沖島/近江八幡市)
琵琶湖で採れたニゴロブナを使って作る、伝統的なお寿司。魚とお米を発酵させて作る「なれずし」というタイプのお寿司は、なかなか刺激的な香り。口に入れるのに抵抗すら覚えますが、挑戦してみることにしました!
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